Resep ayam tunggkop khas Aceh 

Bahan-bahan

1. 1 kg ayam
2. 2 batang daun pandan
3. 5 batang daun kari
4. Bumbu halus:
5. 5 siung bawang putih
6. 5 siung bawang merah
7. 3 butir kemiri
8. 1 ruas kunyit
9. 1 ruas jahe
10. 1 ruas lengkuas
11. 1 sdt garam
12. 1 sdt kaldu bubuk
13. 1 lt air kelapa/air biasa
14. secukupnya Minyak goreng

Cara Membuat

1. Langkah 1

   Cuci bersih ayam potong dan beri perasan jeruk nipis agar hilang lendir dan bau amisnya lalu bilas kembali

   
2. Langkah 2

   Tumis tumbu halus,daun salam,daun jeruk dan serai yang telah dimemarkan dengan minyak hingga bumbu matang lalu masukkan ayam aduk rata dengan bumbu masak hingga ayam berubah warna menjadi putih pucat

   
3. Langkah 3

   Setelah ayam berubah warna lalu tambahkan air kelapa/air biasa setelah mendidih masukkan garam,kaldu bubuk aduk rata kembali masak hingga ayam matang dan empuk atau sampai kuah menyusut, sisihkan

   
4. Langkah 4

   Goreng ayam dengan minyak panas hingga setengah matang dan dibalik lalu masukkan potongan daun pandan dan daun kari masak hingga ayam matang dan daun menjadi renyah angkat ayam dan beserta daunnya tiriskan minyaknya angkat

   
5. Langkah 5

   Setelah minyaknya tiris lalu pindahkan ke piring saji dan sajikan selagi hangat hangat bersama dengan nasi, sambal & lalapan.

   

                   Kemamah Khas Aceh

ggf

 

1. Bahan-bahan2 ekor ikan tongkol uk Sedang
2. 1 tangkai daun kari
3. 5 buah udang (optional)
4. Secukupnya air, garam dan kaldu bubuk
5. Secukupnya minyak untuk menumis
6. Bumbu halus:
7. 5 bawang merah
8. 2 bawang putih
9. 4 cabai merah besar
10. 7 cabai rawit (optional lebih/kurang)
11. 1/2 cm ruas kunyit bakar
12. 3 buah asam jawa (aslinya asam sunti)
13. Bahan rajang:
14. 3 siung bawang merah
15. 2 buah cabai merah besar iris serong (bisa cabai hijau)

Cara Membuat

1. Langkah 1

   Panggang dalam oven terlebih dahulu ikan tongkolnya. Bila sudah sisihkan terlebih dahulu
   Siapkan bumbu halus, blender jadi satu seluruh bumbu sampai halus

   
2. Langkah 2

   Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus sampai wangi, masukan

 

1. daun kari oseng hingga harum dan beraroma. Disini saya tambahkan udang

   
2. Langkah 3

   Lalu masukan larutan asam jawa aduk merata dan terakhir masukan ikan tongkolnya lalu
   Masak hingga bumbu menyerap

   
3. Langkah 4

   Keumamah khas Aceh siap disajikan

   

Misi saya adalah untuk membuat masak sehari-hari makin menyenangkan, karena saya percaya bahwa memasak adalah kunci menuju kehidupan yang lebih bahagia dan lebih sehat bagi manusia, komunitas, dan planet ini. Kami mendukung koki rumahan di seluruh dunia untuk membantu satu sama lain dengan berbagi resep dan tips memasak.

by:sara

 

resep sarafebrina